Le Airfryer peut également être un allié précieux pour créer des plats gastronomiques dignes des meilleures tables. Voici une recette sophistiquée, facile à réaliser et parfaite pour impressionner vos invités : un filet de saumon en croûte d’herbes, accompagné de légumes rôtis au miel et épices.
Ingrédients (pour 2 personnes)
Pour le saumon :
- 2 filets de saumon (environ 150 g chacun)
- 2 cuillères à soupe de chapelure fine (ou panko pour plus de croustillant)
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- 1 cuillère à café de zestes de citron (non traité)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Pour les légumes rôtis :
- 300 g de carottes multicolores (ou classiques), coupées en bâtonnets
- 150 g de panais ou de courge, en cubes
- 150 g de choux de Bruxelles, coupés en deux
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym
- Une pincée de cannelle (optionnel)
- Sel et poivre
Décoration :
- Quelques brins d’aneth frais
- Rondelles de citron
Étapes de Préparation
1. Préparation des légumes rôtis
Dans un grand bol, mélangez les carottes, panais et choux de Bruxelles avec l’huile d’olive, le miel, le thym, la cannelle (optionnel), du sel et du poivre.Préchauffez le Airfryer à 200°C pendant 3 minutes.Disposez les légumes dans le panier de l’Airfryer en une seule couche et faites-les cuire à 200°C pendant 15-20 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. Les légumes doivent être tendres et légèrement caramélisés.
2. Préparation du saumon
Mélangez la chapelure, le parmesan, le persil, la ciboulette et les zestes de citron dans un bol. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez jusqu’à obtenir une texture granuleuse.Assaisonnez les filets de saumon avec du sel et du poivre.Étalez le mélange de chapelure sur le côté chair des filets, en appuyant légèrement pour qu’il adhère bien.
3. Cuisson du saumon au Airfryer
Une fois les légumes cuits, baissez la température du Airfryer à 180°C.Disposez les filets de saumon, côté peau vers le bas, sur une feuille de papier cuisson dans le panier.Faites cuire à 180°C pendant 8 à 10 minutes, selon l’épaisseur des filets. La croûte doit être dorée et le saumon encore fondant à cœur.
4. Dressage
Disposez les légumes rôtis sur une assiette en formant un lit.Déposez délicatement le filet de saumon en croûte d’herbes par-dessus.Décorez avec quelques brins d’aneth frais et des rondelles de citron pour une touche de fraîcheur.
Astuces pour réussir votre plat gastronomique
Choix des ingrédients : Optez pour du saumon frais et de qualité supérieure (bio ou label rouge) pour une saveur optimale.Personnalisation des herbes : Ajoutez du basilic ou de l’estragon si vous préférez des arômes plus prononcés.Cuisson précise : Surveillez la cuisson du saumon pour éviter qu’il ne soit trop sec. Un centre légèrement translucide est idéal.
Pourquoi le Airfryer est idéal pour cette recette ?
Cuisson homogène : La circulation d’air chaud garantit une croûte croustillante et une cuisson parfaite pour le saumon.Rapidité : Les temps de cuisson sont considérablement réduits par rapport à un four traditionnel.Simplicité : Le Airfryer permet de préparer les légumes et le saumon dans le même appareil, limitant les ustensiles à nettoyer.
Suggestions d’accompagnement
- Vin blanc : Un Sauvignon blanc ou un Chardonnay légèrement boisé s’accordera parfaitement avec les notes herbacées et citronnées du saumon.
- Boisson sans alcool : Une eau infusée au concombre et citron ou un thé glacé léger au jasmin.
Valeur nutritionnelle estimée par portion
- Calories : Environ 450 kcal
- Protéines : 35 g
- Glucides : 25 g
- Lipides : 20 g
Ce filet de saumon en croûte d’herbes et légumes rôtis est une démonstration que le Airfryer peut être utilisé pour bien plus que des frites. Ce plat équilibré et raffiné séduira vos invités tout en respectant vos objectifs de cuisine saine et rapide. Bon appétit ! 🍴
Quel vin pour accompagner cette recette : Vin Blanc , Le choix classique pour le saumon
Le saumon, avec sa chair tendre et ses notes subtiles d’herbes et de citron, s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et élégant.
Suggestions :
- Sauvignon Blanc (Loire, Sancerre, Pouilly-Fumé)
Ce vin offre des notes d’agrumes et une belle minéralité qui soulignent les saveurs citronnées et herbacées du plat. - Chardonnay (Bourgogne, Chablis)
Un Chardonnay non boisé ou légèrement boisé s’accorde à merveille avec la richesse du saumon et la croûte de parmesan. - Riesling sec (Alsace)
Avec ses arômes floraux et sa fraîcheur, il accompagne parfaitement les légumes rôtis et le miel.
