Le rhum arrangé café est un délice pour les amateurs de boissons alcoolisées et de café. Originaire des îles tropicales, ce type de rhum a su séduire par son goût particulier et ses propriétés aromatiques uniques. Dans cet article, nous allons explorer les différentes étapes de la préparation du rhum arrangé café, ainsi que les différents types de grains de café à utiliser pour cette préparation.
L’origine du rhum arrangé
Le rhum arrangé est une boisson traditionnelle de l’océan Indien, notamment dans les îles de La Réunion et de Madagascar. Il tire son origine des planteurs français qui, pour atténuer le goût fort du rhum local, ont eu l’idée d’y ajouter des épices et des fruits. Aujourd’hui, le rhum arrangé s’est répandu dans toute la région et chaque pays possède sa propre recette.
Les ingrédients nécessaires à la préparation du rhum arrangé au café
La base : le rhum
Pour réaliser un bon rhum arrangé café, il est important de choisir un rhum de qualité. La tendance actuelle est d’utiliser du rhum agricole, élaboré à partir du jus de canne à sucre fraîchement pressé. Le rhum traditionnel, obtenu par fermentation et distillation de la mélasse, peut également être utilisé. Privilégiez un rhum ayant une teneur en alcool d’environ 40 % pour garantir l’équilibre entre les arômes.
L’élément aromatique : le café
Le café est l’ingrédient clé qui donne au rhum arrangé toute sa singularité. Il existe plusieurs sortes de grains de café, chacun avec ses propres caractéristiques gustatives : – L’Arabica, originaire d’Éthiopie, est réputé pour sa finesse et son arôme légèrement acidulé. – Le Robusta, plus amer et corsé, apportera du caractère au rhum arrangé. – Enfin, le Liberica, dont le goût est proche de celui du Robusta, peut également être utilisé dans la préparation de votre rhum arrangé café.
Lorsque vous choisissez vos grains de café, privilégiez ceux issus du commerce équitable afin de favoriser un développement durable des producteurs.
Les autres ingrédients
La vanille, sous forme de gousse, est souvent utilisée pour adoucir le goût du rhum sans trop alourdir l’ensemble. Vous pouvez également ajouter du sucre ou un sirop à base de sucre de canne pour donner une consistance sirupeuse à votre boisson. Certains amateurs expérimentent aussi avec des épices telles que la cannelle, le clou de girofle ou la cardamome pour personnaliser leur rhum arrangé café.
La préparation du rhum arrangé café
La réalisation d’un rhum arrangé au café est assez simple, bien que demandant un peu de temps. Voici les différentes étapes à suivre :
Torréfaction des grains de café
Il est préférable de torréfier vous-même vos grains de café pour obtenir une fraîcheur optimale et contrôler le degré de torréfaction selon vos préférences. Pour cela, vous pouvez utiliser un four traditionnel ou encore mieux, une torréfactrice spéciale qui permet de cuire les grains de manière homogène et précise.
Infusion des grains dans le rhum
Une fois les grains de café torréfiés, versez-les dans une bouteille en verre hermétique et ajoutez le rhum. La quantité de grains doit être proportionnelle à la quantité de rhum : comptez environ 50 grammes de café par litre de rhum. Vous pouvez également ajouter une gousse de vanille fendue en deux, ainsi que du sucre de canne au goût.
Macération du mélange
Laissez ensuite macérer votre préparation pendant au moins un mois à l’abri de la lumière et de la chaleur. Secouez régulièrement la bouteille pour remuer les ingrédients et favoriser l’extraction des arômes. Une fois la période de macération écoulée, filtrez votre rhum arrangé café à travers une passoire fine et versez-le de nouveau dans la bouteille propre.
Dégustation du rhum arrangé au café
Le rhum arrangé Café peut être dégusté seul ou en cocktail. On le savoure généralement en fin de repas dans une décoration décontractée, comme digestif ou en accompagnement d’un dessert.
Variations autour du rhum arrangé café
Les possibilités de créations sont infinies avec le rhum arrangé. Voici quelques idées pour varier les plaisirs :- Remplacez la vanille par des écorces d’agrumes, comme l’orange ou le citron, pour ajouter une note fruitée. – Incorporez des morceaux de chocolat noir pour obtenir un mélange gourmand et riche en saveurs. – Ajoutez une cuillère à café de poudre de cacao pour donner de la profondeur à votre rhum arrangé.
Le rhum arrangé café est donc une tradition qui offre une expérience gustative unique grâce à ses différentes combinaisons possibles. N’hésitez pas à expérimenter et à personnaliser votre rhum arrangé pour toujours plus de plaisir !
